sábado, 19 de marzo de 2011

Receta: Arroz con leche

Bueno, le llegó el turno a mi postre favorito, el arroz con leche. Sin duda un gran clásico de la cocina tradicional de Semana Santa y Cuaresma, aunque hoy en día se están perdiendo estas distinciones ya que se preparan todo tipo de platos durante todo el año. De todas formas intento hacer este delicioso postre sólo por estas fechas, porque no sé, parece que se disfrutan más las cosas si no se abusan de ellas y se comen en su época.


Como siempre, echo mano de mis libros de cocina para buscar la mejor de las recetas, y después de probar varios tipos de arroz con leche me quedo  con este de las Hermanas Clarisas, que no quiere decir que sea el mejor, sino que es el que a mí me gusta más, y encima es de lo más fácil. La receta es para unas 6 personas:
  • 200 g de arroz
  • 400 g de azúcar
  • 2 litros de leche
  • Un palito de canela en rama
Se ponen en una cazuela la leche y el arroz en frío, y se remueve mientras se va cociendo. Una vez que ha comenzado a hervir se echa el palo de canela. Cuando el arroz esté bien cocido, se añade el azúcar y se deja hervir un ratito. Se sigue dando vueltas para evitar que se pegue o se queme, hasta que adquiera el espesor necesario.

Se pone en una fuente y con una plantilla de cartón, perforada con el dibujo que se quiera, se espolvorea canela en polvo para adornarlo. Hay que esperar a que se enfríe bien y se le forme la nata encima.

Cocina monacal. Secretos culinarios de las Hermanas Clarisas. Editorial Planeta, S.A. Barcelona, 1995.

6 comentarios:

  1. Pues yo lo veo como un postre para cualquier época del año: sin abusar de él, pero eso como todo en comida...
    Por cierto, hoy mini serie de "La casa de la pradera" en la tele.

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  2. Sí, la estuve viendo, a pesar de los cortes publicitarios y la mala calidad de la copia que echaron.

    Pues sí, el arroz con leche se come ya todo el año, y mira que está rico ¿eh? A mí me chifla, sobre todo si queda bien cremosito (pero sólo con la leche, nada de natas ni cosas raras).

    Saludos.

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  3. Veo que has cambiado la foto y que ya no parece esa cosa rara que parecía antes...

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  4. Por fin. ¡Esto si que es auténtico arroz con leche! jejejeje

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  5. Jajaja, cómo sois, tampoco era para tanto...

    Aunque reconozco que esta foto me gusta más.

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  6. Este arroz con leche es muy bueno. Te lo a escrito Manuel y Dolores que te ve en la tele.

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